Φασόλια Παλαιοκώμης απο το ΚΤΗΜΑ ΧΑΤΖΗΙΩΑΝΝΙΔΗ

Διάφορες ποικιλίες φασολιών έχουν προέλθει από διάφορες περιοχές σε όλο το κόσμο.      Η παλαιότερη ένδειξη καλλιέργειας φασολιών, πιστεύεται ότι έχει βρεθεί μέσα σε μια σπηλιά στις Περουβιανές Ανδεις.Τα φασόλια μπορούν να καλλιεργηθούν στα περισσότερα εδάφη, αλλά προτιμούν ένα ελαφρύ καλά στραγγιζόμενο έδαφος όπως είναι το εύφορο έδαφος του κάμπου της Παλαιοκώμης, τον οποίο διασχίζει ο ποταμός Στρυμώνας. 

Σαλάτα από μαυρομάτικα φασόλια με κρεμμυδάκι και άνηθο

Τα μαυρομάτικα φασολάκια, ξεχασμένα από την ελληνική οικογένεια, ξαναέρχονται στο προσκήνιο και γίνονται καθημερινή συνήθεια. Σε μορφή δροσερής σαλάτας με πολλές ευεργετικές ιδιότητες αντέχουν 2-3 μέρες στο ψυγείο για να καταναλώνουμε και κάθε μέρα από λίγα. Αντικαρκινικά και φιλικά προς την καρδιά μας, απομακρύνουν τη χοληστερίνη από το αίμα κι είναι γεμάτα υγεία και δύναμη.

Φασόλια: Στη βάση της Μεσογειακής Πυραμίδας

Τα φασόλια αποτελούν μια ιδιαίτερα θρεπτική τροφή κι αυτό αποτυπώνεται  στο γεγονός ότι βρίσκονται στη βάση της μεσογειακής πυραμίδας, δηλαδή συγκαταλέγονται μεταξύ των τροφών που πρέπει να καταναλώνονται με μεγάλη συχνότητα. Ας μην ξεχνάμε επίσης ότι τα φασόλια μας έθρεψαν ως Έλληνες, καθώς η φασολάδα ήταν η κύρια τροφή μας μετά τον Β’ παγκόσμιο πόλεμο.